餐饮视角看2026政府工作报告:站在宏观发现机会
- 2026-09-17 17:35:50
正在召开的全国两会，从餐饮视角有哪些机会与挑战
做餐饮不要只盯着：菜怎么炒好吃、餐具怎么选好看、装修如何出效果、流量怎么打......
更要关注宏观经济消费与政策导向变化，由此来看清趋势、找到机会、做对定战略，不然方向错了，一切都是徒劳的。
尤其是对于一些具有一定规模的连锁餐饮老板更要树立宏观视角
我们作为品牌咨询机构，其中一个重要的工作是：对经济消费、政策变化进行研究分析。我们从餐饮视角对政府工作报告全文做了系统的分析与拆解。
1 透过经济指标——认清今后的餐饮消费
2025年是是十四五规划的收官之年，2026是十五五的开局之年，今后五年的餐饮消费如何，要看经济消费增长如何。
在过去7年，中国经济的平均增长是5.4%，而2026政府工作报告经济增长新目标是4.5%-5%。
再往之前年份的数据：1978年到2008年经济增长平均经济增长是9.8%，2008年-2018年平均经济增长是9.5%。
这也是越来越多的餐饮人感觉，这几年餐饮增长乏力了，甚至不增长了，不只是餐饮，整个国家乃至全球经济增长都不及之前。
但相当一部分餐饮人，特别是10年前的老餐饮人，赚过快钱大钱，更不能接受这种相对较低的增长或者不增长。
在未来相当长的时间，没有谁能期望经济消费会一下子暴增，考验基本功的时候到了，高速爆发增长的餐饮一去不复返了，怎么办？
要修炼基本功了：扎扎实实做好战略、管理、品牌、产品、运营、服务、营销，精耕细作，餐饮一直都是辛苦的行业，但新的时期更强调有智慧有方法的勤劳。
2 提振消费是2026国家的目标也是餐企的目标
政府工作报告的第一项就是：“深入实施提升消费专项运动。激发居民消费内生动力和促消费政策并举,推动消费持续增长”。
这是驱动整个国家消费的大事，也是餐企实现继续发展增长的大事。
餐企想要获得新的增长靠以前的经验或单点优势是不太现实了。以前胆子大率先开店，位置好，菜品好吃，有关系资源，在今天会发现统统失灵了。
我们认为餐饮新的增长应该是立体的：符合经济消费、合适的品类、正确的定位、高效的门店模型、有力的产品矩阵、精细的运营、适度的服务、精准的营销，这些方面都不能有太多短板。
一句话，现在经营餐饮对能力要求越来越高越全面，在近些年做餐饮的过程中也能够感受到。
3 抓紧培育新动能——餐饮新的增长在哪
政府工作报告报告提出，“2026要抓紧培训经济增长的新动能”，因为传统粗旷的发展模式已经行不通了。
经营餐饮企业也是如此，很多餐企的老路子不行了，老方法不灵了。
在2025年，我们为多家企业发掘塑造出了新的增长动能
我们为湖北荆门一西餐企业确定了自己的新品牌差异化，能够与当地的西餐巨头实现良性的竞争，今年开出了一家分店。
我们为湖北某地市日料品牌确立了区域王者的定位，并建议进军商场，覆盖日料消费主力人群，提升在当地的品牌影响力。
我们为河南一老字号餐企开出了小馆子品牌，让整个企业有了第二条增长曲线，本来这家老字号拥有4家千平大店，在2025年活的十分痛苦。
我们为一家大型餐饮集团进行全面的品牌策划与设计，让他们的运营与营销物料工具，全新升级，让顾客感受到不仅菜好吃而且变得有品位了，带来新的客群。
4 区域协调发展——放眼全国看到不一样的市场
两会报告中强调要“区域协调发展优化主体功能区划, 引导各地区围绕主体功能定位, 更好发挥比较优势”。
因为中国是一个很大又发展不平衡的国家，不同的地方在发展上也要因地制宜发展。
对于餐饮企业面对如此大的国内市场，不要只盯着北上广深一线市场，也不要听别人的一味的进军下沉市场。
一切的市场布局要结合你的实际情况。你的品类、你的品牌实力、你的价格、你的模型、你的发展阶段、你的优势所在，去选择适合你的区域。
比如茶颜悦色现在才进入深圳，作为代表着年轻时尚的潮流的茶饮品类、茶颜悦色又有着国潮网红基因、长沙又是深圳的后花园。
我们认为：茶颜悦色早就应该布局深圳广州及北京上海，借助一线城市的高地效应全国布局，结果今天才进入，几乎错失了战略窗口。
5 持续的高压反腐——依靠公务接待消费的餐饮必须转型
去年的限酒令给本来就很难受的餐饮很沉痛的一击，很多大酒店开始摆摊。现在依然会有餐饮人抱希望，何时限酒令这阵风会过去。
从历次政府报告来看，从严治党、严格落实八项规定，这根本不是一阵风，是长期的。
对于靠公务接待、宴请的高端餐饮赶紧转型，拥抱大众家庭消费、拥抱正常的商务消费，放弃幻想。
但转型绝不是是摆摊。而是要在赛道选择、品牌定位、门店模型、菜品结构、价格制定、门钉风格、管理运营、宣传推广上的系统变化。
6 严格食品药品的安全监管涉及社会稳定也影响着餐企的命脉
在政府工作报告里提出了“严格食品、药品、重点工业产品、特种设备等安全监管”。
食品安全一直是政府和公众所关注的，影响着政府公信力与社会稳定。
去年的预制菜风波，已经可以看到了整个社会对食品安全与透明是多么的关注。
餐企要更加严格保障所提供的食物是安全的，包括面对西贝类似的危机该如何应对，这可能关系到一个餐企的生死存亡命脉。
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