如今,酸汤已被明确为全省重点发展的生态食品产业之一。依托“主攻工业、培育特色产业”战略,酸汤产业正从“作坊式”走向标准化、工业化的发展。2026年贵州省政府工作报告明确提出,要因地制宜发展壮大特色产业,做优做强酸汤等生态食品产业。
1月29日,在省政协十三届四次会议第二次大会发言现场,省政协常委、致公党贵州省委副主委童辉聚焦贵州酸汤产业发展,以“一碗酸汤香飘四海 铸就贵州特色产业新名片”为题建言,描绘了酸汤从家常滋味走向百亿产业的清晰路径,即将强化品牌聚合、深化产品创新、拓展市场渠道以及深化文旅融合相结合,推动贵州酸汤产业纵深发展。
贵州省人大代表、凯里市委副书记、市长杨波指出,将凯里酸汤纳入全国传统优势食品产区和地方特色食品产业重点培育名单,给予产业集群建设专项资金支持,打造酸汤发酵技术研发平台,助推酸汤生产企业数字化、智能化改造。同时,将凯里酸汤品牌价值纳入质量融资征信要素,支持酸汤企业通过品牌价值获得金融信贷支持,助力企业实现规模化生产。此外,在原料品质与保供上,将凯里酸汤原料纳入农业品牌精品培育计划,建设标准化原料种植基地,给予种植技术指导和农资补贴,推动“稻鱼+酸汤原料”等种养模式发展。