这是一份很好吃的2025年终工作汇报!
- 2026-04-23 00:34:38
年底了，大家都少不了做年终总结。
编辑部已经陆续发完榜单交好了年终作业，今天趁着最后一个工作日，仓库也开始休假，我们拉来了产品组，给各位🐧股东们做个年终汇报。
至于为啥要做这个报告，主要还是因为这几年来，我们越来越觉得产品本身，其实就是一种内容。
研究一款热可可，和写一篇咖啡地图，本质上都是在琢磨"好吃好喝"这件事怎么呈现。只不过一个用文字，一个用配料表或工艺来表达。
这一年产品组研究了不少全国乃至全球各地的好吃好喝，未必每一种你都看到过，所以趁着年底，想和你们再聊聊：
这一年我们折腾了什么吃的喝的？哪些成功了？哪些味道未必叫座，但是我们自己都会想念的？
卖完下架的产品，也想顺便征集一下大家的反馈——毕竟做产品最能给人价值感与意义的时刻，就是这样有来有回的交流呀！
先把话筒交给
食品组阿5
2025年出初，上线了我们自己定制的第一款热可可粉。
算是做了这么多年的巧克力买手，我们第一款自己的可可产品。
2025也把整个巧克力产品线扩大×2，老板还专门去西雅图看巧克力展选品谈进口。
每次推文当天就售罄的葡萄牙花砖羊奶巧、意大利金奖实力派Kurana、瑞典Standout、泰国Paradai、加拿大现象级人气选手Soma、性价比战斗机秘鲁cacaosuyo、马达加斯加......
想把更多有趣的国际先锋产品带给大家，争取让大家无时差吃遍世界上最棒的巧克力！
春天做了一款很满意的小零食：芝士酥条。
其实这个产品形式并不常见，我们最初也是吃到一些贵贵进口牌子，感觉这种芝士酥条相当有趣：
既有蝴蝶酥的层层开酥、又有黄油曲奇的罪恶奶香，但实际工艺可以更减糖，吃完嘴巴不腻，手指也不油，潜力被严重低估了！
整个开酥过程长达24小时（很多全自动开酥的甜品只要几个小时），足足80层起酥，层次清晰，外层香脆，内层组织还有柔软的蓬松感。
非油炸，而是双温两段式烘烤，能做到酥脆同时不干噎✌。
香，因为同时添加黄油+干酪芝士：近20%的总统发酵黄油、宁夏老牌奶厂的天然奶油芝士。打开盒子就能闻到浓郁的发酵奶香。（黄油添加量都快赶上正经的曲奇饼干了）
虽然已经卖完下架，但收到大家好评还是好开心啊！
，否则就是只有酱油咸味的牛肉......
。
春夏之交，我们定制气泡水系列终于再添一枚成员：粉芭乐气泡水！
依旧0白砂糖、0代糖、0香精，我们找了十几年经验的特调研发师，来回打样多次才定下最终好喝版本。
用了三种红心芭乐：汕头澄海红心珍珠芭乐（花香莓果香，甜度高）+ 闽南红宝石芭乐（清香爽脆，明亮酸度）+ 广东本土老品种红芭乐（芭乐的植本香正典）——比如x马芭乐水的芭乐果汁含量是35g/L，我们的芭乐汁添加量接近是它的三倍。
还加了粉柠檬平衡芭乐甜度，补充柑橘香与活泼酸度；最后还加了一点玫瑰花，补充还原完熟芭乐自带的纤细花香。（真的是给自己做的才这么舍得下料，写年报时发现它几乎不赚钱）
而且很快乐的是：它依然热量不高，因为都是天然果汁（芭乐是著名低热量水果），没加糖，是很多品牌果味气泡水热量的60%👇。
以及，整个夏天都在忙活冰淇淋。
接下来有请
咖啡组猫猫老师发言
2025，从我自己来说，比较重要的产品是这个蜜橘柚子咖啡液。
打底是新产季的埃塞水洗，+泰国蜜橘汁+日本柚子汁，0香精0添加糖，你可以理解为一个橘柚味的意式浓缩。
这款蜜橘柚子咖啡液研发的最初原因，是去年夏天很多用户说：希望我们的👇柚子咖啡液回归，夏天喝起来很香很爽很快乐。前情提要：柚子咖啡液是我们2022年的产品，上架了一年，但因为柚子成本太高最后决定不做了。
所以我们这才想着怎么以它为基础，升级一下。
测试了十几种柑橘类原料......最后锁定一个很作弊的小众品种：泰国蜜橘。
相比普通的橙子啊橘子啊，它的酸甜果味真的好浓郁好集中，加一点就有芬达橘子汽水内味儿。
再加入日本柚子汁，既有了明媚段（蜜橘），又补了清新段（柚子），从入口到喝下去，前中后段都补上了。
比例调了好多版本，在工厂喝到麻了麻了。（果汁比例要加到什么程度，才能既有足够橘柚香，又不会掩盖咖啡风味？橘子汁有酸，日本柚子汁也很酸，咖啡液也有酸，如何在不加糖情况下平衡酸甜？）
加冰水=冰橘美式，加苏打=橘子汽水儿；加热水=蜂蜜蜜橘伯爵茶；加冰牛奶=酸甜橘柚奶昔......（给很多咖啡师朋友喝了都被夸了
，没喝过的朋友可以试试）
之前茶底是雀舌，升级成了规格更高的毛峰，下花量更大。
毛峰的芽尖更粗壮，相比雀舌内含物质更丰富，鲜味十足且回甘悠长。窨制6次，每斤茶下花量达320斤（之前是300斤），更加明显的清甜回甘~
。
另一款联名，还是跟我们的老朋友有容乃大。
合作定制了一款全国独一份的拼配：巴西名庄棕榈树（2016巴西COE日晒组冠军），5个豆种拼配，包含瑰夏、巴西本土稀有品种“黄玉”、庄园拿奖明星品种“黄卡杜卡艾”等，出来是一杯甜感很饱满的甜橙汁，讲真我们自己喝到都很意外，完全不是印象里的巴西。
能跟乃大一起出这样的实验性产品，真的很有意思！
然后就是咖啡最受欢迎的：城市挂耳套装系列。我们以城市为主题，选择本地最有代表性的咖啡品牌：由他们提供烘焙好的咖啡豆，我们工厂制定研磨度，加工制作成挂耳包。
2024年启动的项目，2025年一共做了11期：北京、上海3期、大湾区2期、江苏、浙江、成都、云南、青岛......2026继续！！
坚持做这个系列，对我们来说有点像连载一份咖啡报纸，能把我们喜欢的、全国各地的咖啡品牌，以挂耳套装形式打包给大家：有的是城市地标般的名店，有的是你就算去当地旅游也不一定能找到的宝藏小店，是心底里很柔软的地方。
这样一种跨越距离、且不以流量为导向的分享与对话，现在越来越觉得：在互联网时代是很重要的事情。
一年忙到头的生鲜组
最怀念这几个惊艳品种
水果每年一年四季其实蛮固定的，主要讲讲2025年我挖到的新品种吧：
一个是香翡葡萄：云南曲靖一家老牌果园给我们寄的最新品种，连名字都没有，香翡这名字还是🐧自己取的，去年11月全国第一批发售。
花了好几年时间培育：由阳光玫瑰 × 白罗莎里奥杂交而来，有白花+玫瑰+蜜桃的三重香气。
我就不自卖自夸了，吃过的人都说年度神仙葡萄
。今年秋天我们再见！
还有这个大凉山的爆汁果冻小番茄，也是新品种在🐧独家发售。
这是近两年从日本引进的新品种，行业内叫“天使之吻”，特点是高甜+果冻溏心。
但市面上很多果冻小番茄是杂交二代（因为原种苗太贵了），而我选到的是国内为数不多的一代原种——因为找到了国内第一家引进这个品种的果园，100%原种纯度，比二代更皮薄爆汁。
秋天时也就卖了2000斤吧，没买到的朋友可以等今年秋天！
哦对，2025年还签下一个山东很厉害的桃子果园，很多独家品种——品种资源和种植技术都属国内顶尖，2024省级农林杯晚熟桃大赛中刚拿到金奖，算是业内公认的桃王之一。
接连卖了他们家三个宝藏品种：Yuuzora（白桃和晓杂交，晓是福岛招牌，以浓甜著称）、西王母（西王母是Yuuzora和川中岛白桃的杂交品种，是近亲）、水仙10号脆桃，桃味真的浓，吃完它再吃水果店桃子都觉得没味道了。
而且都是晚熟品种，上市时间刚好在阳山和四川龙泉驿下市之后（甜度不输阳山湖景，但价格更美丽）。
相当于每年桃子季又可以延长了，期待一下今年他们家的好吃品种吧！
最后是酒组的海喝报告
回顾这一年干了啥，好像主要是跟国产酒庄一起搞了不少事情。
年初，找宁夏酒庄合作了一款新年干红。
算是实现了我们脑海中一直以来的构想：找一家国产酒庄，用博若莱新酒的二氧化碳浸渍工艺，做一款“中国新酒”。
最后是满意的：果汁感明显，果香比寻常红酒更直给，🍓草莓、蓝莓、泡泡糖……比博若莱更接近新鲜果汁感，价格也比博若莱更便宜（博若莱起码140+，我们这支中国新酒只要百元出头）。
6月，跟东北冰酒大佬蔡龙麟（曾拿过世界最佳甜酒）合作定制了一款【小蔡冰酒】。
蔡龙麟的线下价格要大几百了，产品多还不容易挑选，但我们定制这款“小蔡”，没有任何中间品牌溢价，我们自主定价，最后做到了大促底价128元一瓶，喝到世界级冰酒的水平。
我们CEO老王专门去长白山酒庄，喝了好多个年份酒液，十几个调配比例，来回拉扯近一年时间。
最后的配置是这样的：浓度指标已达到托卡伊贵腐甜酒最高6P级别（因为一瓶酒足足浓缩16斤葡萄，很多三四百元的法国贵腐一瓶也就用到10斤葡萄）；还含有一定比例的2014老年份酒液，既有冰酒的纯净甜度和新鲜酸度，又有陈年甜酒的复杂蜜饯香气，平衡度又极好，完全不会甜腻。
去年也就卖了近2000瓶吧，感谢家人们喜欢！
10周年庆，跟国产酒庄顶流银色高地（被知名葡萄酒作家Jancis Robinson所著教科书《世界葡萄酒地图》收录的6家中国代表酒庄之一）定制了一款10周年混酿：
从2015年跨越到2025年的中国葡萄酒，5个年份，5个品种混酿。
太好喝了！！花果香奔放，有一股独特的乌木香格外深沉，果味则由各种成熟的黑李子、黑樱桃、蓝莓交织，整体肉感足又有点嚼感，紧凑、浓郁、奔放！
我们给这支酒取名：在路上！感谢大家过去十年对酒组的支持。
还跟国产蜂蜜酒厂牌路漫合作了一款云南蜂蜜酒。
这是我们跟路漫第三年合作，今年定制的版本尤其清新不腻：混酿了两种蜂蜜，90%树挂蜜（内含4种）+10%酸蜂蜜（1种），算下来是五个地方的土蜂蜜汇集成一瓶酒。
树挂蜜偏清新果香，酸蜂蜜则偏成熟果香；整体果香丰富，甜而不腻。
发酵整整6个月，是很多工业蜂蜜酒的3-4倍时间，让香气与酒体更融合，会在口中缓缓舒展开来。
算是我们甜酒产品线又添一枚选手。
夏天，又做了一批限定鲜啤酒（时隔两年），依旧是两年前的配方，混合三种酵母发酵的比利时小麦，不杀菌不稀释，就是一杯香蕉甜橙小麦果汁。
家人太支持了，推文2小时售罄4000罐，今年等我们再来一波！！
夏天还找一家国产清酒厂，联合一家柚子果园，做了一款非常满意的柚子酒，算是卖了这么多贵贵日本柚子酒后实现了一个小心愿（做一款国产平替）。
以精米步合65%的清酒为底（每颗米要磨掉外层35%再拿去酿酒），加入柚子汁：果汁来自18年老牌果园，国内为数不多种植纯种日本柚子（ゆず，YUZU，国内叫香橙）的专业果园，不是很多国产柚子酒用的普通白柚，也不是冷冻原浆。
柚子汁添加量是20%，是一些日本柚子酒的1.5-2倍。
大家的好评，我们已经收到了！
不发酵、不腌渍，就是想喝到新鲜梅子本身的完整果香。
而且不用稀释也能像梅酒一样直饮，就像饭桌上的果汁饮品般没有饮用门槛。
青梅来自广东汕尾市北部的陆河县，是国内几百个青梅产地里，国家林业部认证的“中国青梅之乡”。这里种植青梅已经有2900年历史......2006 年，“陆河青梅” 被评为国家地理标志产品。
他们家都是老树，梅子树龄普遍在30年左右，有些甚至达到50年，梅子风味很足。
最后在果园选了青竹梅这个王牌品种，高香，而且杏仁苦味少。
压榨这一环，是找到了华南理工大学合作的青梅加工技术研究中心。先去核后压榨，避免苦味。
最后压榨得到的原汁只加水、糖，调整到适合饮用的酸甜比。
没有香精色素，甜，但不会齁甜，糖分热量只有很多梅子露的一半（所以不用稀释也能纯饮）。
因为我们觉得市面上蛮多梅子露的质地偏稠厚，所以这款做了澄清工艺，直饮的口感会更清爽，更符合我们对一款新鲜青梅露的期待。
但风味浓度很在线，除了纯饮，还是特调神器：加茶、可乐、苏打水、咖啡液、烈酒（威士忌/金酒/朗姆），都很好用百搭。
除了深耕国内供应链，咱也在全世界跑！
2025独家进口了这些：德国自然酒先锋GlowGlow、德国老牌VDP帆布雷司令、400年老牌希施特雷司令（我们心目中的JJP平替）、意大利小甜水名家“我的哥”、蓓蕾、意大利小众干白Bocara（雏菊秋月梨一样好喝）......
日本也去了，最大收获是喝到一家清酒造做的金酒（叫梅之枝），基酒是清酒，加了蜜柑、枇杷、草莓、柠檬、梅子浸泡、蒸馏——可以列入最有果汁感+口感柔和的宝藏日本金酒之一，很喜欢，也进口上架了。
其实平时也没怎么吆喝，但很意外在年底时看到有很爱金酒的友人把它列入年度最爱金酒。
那一瞬间觉得：有人懂它了，真好啊。
* * *
最后还是想说：
感谢这一年愿意陪我们折腾的工厂、酒厂、果园等专业大佬们。感谢2025年大家对企鹅产品的喜欢与包容，也感谢每一个指导性的意见，我们都记在心里。
也欢迎大家留言这一年你在🐧买到最喜欢的购买体验，不满意的也欢迎说，我们都会看，2026继续努力！！
